9月27日，贵州龙膳香坊食品有限公司月饼生产车间里，十多名工人正在将半成品蛋黄馅浸油酥制、为月饼印花……随后，月饼成品沿着传输设备送到了包装线上。

在检测车间，工作人员把刚生产的产品样本和化学试剂放入“凯氏定氮”化学实验装备里检测蛋白质含量。“如果蛋白质变质，显色反应会异常。通常情况下，成品重点检测微生物，面粉等原料重点检测重金属是否超标。”贵州龙膳香坊食品有限公司行政总监徐玮说，企业每天都会对出厂的食品样本进行严格检测。

食品安全关系千家万户。在众多食品生产企业管理者看来，如今，贵阳的食品安全监管效能有了翻天覆地的变化。“在市场监管部门的大力帮助指导及宣传推广下，很多企业按照有关规定完善了生产环境，转为半自动或全自动生产，食品安全监测、检测等环节也逐渐建立起数据智能系统。”徐玮说。

近年来，贵阳以创建国家食品安全示范城市为抓手，始终坚持“最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责”四个“最严”要求，坚决落实食品安全属地管理责任，全方位加强食品安全日常监管，下大力气实施食品安全监督抽检，不断创新食品安全智慧监管，出重拳打击食品安全违法犯罪，努力确保让人民群众吃得更放心。

在创新食品安全智慧监管方面，贵阳依托大数据监管手段，充分发挥食安监、食安测大数据平台的作用，对食品生产企业进行全链条监管，监测规范食品生产、包装、销售等环节的操作流程，强化种养殖、食品生产、食品流通到最终消费的全过程质量监管。同时，不断完善食品安全溯源体系、风险预警、监管效能等体制机制，并结合“双随机、一公开”监管模式，强化对市场主体的监管力度，推动食品生产质量提升和企业自律，在满足群众需求的同时，保障群众的生命健康。

在构建食品安全信息体系方面，贵阳充分利用现有信息资源和基础设施，依托国家、省级食品安全信息平台，建立高性能、易管理、安全性强的食品安全动态信息数据库，加快建立食品安全信息统一发布制度，形成服务于食品安全监测分析、信息通报、事件预警、应急处理和食品安全科研及社会公众服务的网络协同工作环境。

在强化食品安全风险管控方面，贵阳出台《贵阳市市场监督管理局突发事件应急管理工作规则(试行)》《贵阳市市场监管局网络舆情应对处置工作机制(试行)》，深入开展食品安全风险抽查，强化食品安全风险信息收集、筛查、研判和处置，对食品生产、流通企业实行分级分类管控，有效控制食品安全风险。

在完善食品安全诚信体系方面，全市进一步增强全社会的食品安全诚信意识，严格督促企业落实食品安全主体责任，营造食品安全诚信环境;不断完善食品安全诚信运行机制，全面发挥食品安全诚信体系对食品安全工作的规范、引导、督促功能;建立企业食品安全诚信档案，推行食品安全诚信分类监管，加强行业自律，建立食品企业红黑榜制度。

贵阳市市场监管部门还强化技术支撑，组织食品生产行业、专业技术服务机构等开展食品安全地方标准制(修)订及跟踪评价，以及食品安全标准、食品添加剂使用标准专题培训，促进质量基础不断夯实，有力地服务了企业发展。

贵阳市市场监管局党委委员、食品安全总监罗军表示:“食品安全监管不能‘临时抱佛脚’‘事后诸葛亮’，一定要健全和完善事前、事中、事后闭环式监管体系。下一步，我们将依托‘数智市监’智能系统搭建，不断完善食品安全监管、投诉举报措施等大众关心的食品安全问题，督促企业严格落实食品安全主体责任，促进社会各界齐抓共治格局的形成，推进创建国家食品安全示范城市。”

截至目前，全市新增质量管理体系等认证证书212张，通过资质认定的食品检验检测机构达29家、国家级检测中心1个;立案查处各类食品案件521件，涉案货值54.046万元，罚没299.2984万元。